اختصاصی فارمافوری: بتا کاروتن یک رنگدانه قرمز-نارنجی است که در گیاهان و میوه ها، به ویژه هویج و سبزیجات رنگارنگ یافت می شود. بتاکاروتن چه خواصی دارد؟
نام بتاکاروتن از واژه یونانی «بتا» و لاتین «کاروتا» (هویج) گرفته شده است. این رنگدانه زرد / نارنجی است که به سبزیجات و میوه ها رنگ غنی می دهد.
در این مقاله، همه چیز را در مورد بتاکاروتن، کارهایی که در بدن انجام می دهد و اینکه در چه غذاهایی یافت می شود، توضیح می دهیم. ما همچنین خطرات مرتبط را متذکر خواهیم شد.
نکاتی سریع در مورد بتا کاروتن
در اینجا چند نکته کلیدی در مورد بتا کاروتن آورده شده است.
بتا کاروتن یک رنگدانه قرمز / نارنجی است که در بسیاری از میوه ها و سبزیجات تازه یافت می شود
بتا کاروتن به ویتامین A، یک ویتامین ضروری تبدیل می شود
ویتامین A در سطوح بالا سمی است
بتا کاروتن یک کاروتنوئید و یک آنتی اکسیدان است
غذاهای غنی از ویتامین A عبارتند از پیاز، هویج، نخود فرنگی، اسفناج و کدو
یک مطالعه نشان داد که افراد سیگاری با مصرف زیاد بتاکاروتن ممکن است خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش دهند
برخی شواهد نشان می دهد که بتاکاروتن ممکن است زوال شناختی را کاهش دهد
مکمل های بتاکاروتن با داروهای خاصی از جمله استاتین ها و روغن معدنی تداخل دارند
بتاکاروتن ممکن است به افراد مسن کمک کند تا با افزایش سن، قدرت ریه خود را حفظ کنند.
بتا کاروتن چیست؟
هویج منبع عالی بتاکاروتن است.
بدن انسان بتا کاروتن را به ویتامین A (رتینول) تبدیل می کند – بتا کاروتن پیش ساز ویتامین A است. ما برای سلامت پوست و غشاهای مخاطی، سیستم ایمنی بدن و سلامت چشم و بینایی به ویتامین A نیاز داریم.
بتاکاروتن به خودی خود یک ماده مغذی ضروری نیست، اما ویتامین A ضروری. فرمول شیمیایی بتا کاروتن – C40H56 – در سال ۱۹۰۷ کشف شد.
ویتامین A را می توان از غذاهایی که می خوریم، از طریق بتا کاروتن، یا به شکل مکمل تامین کرد.
ویتامین A اضافی سمی است. در صورت مصرف بیش از حد مکمل ها ممکن است سطوح ویتامین A سمی رخ دهد.
بتاکاروتن چه خواصی دارد؟
راه های مختلفی وجود دارد که بتا کاروتن می تواند برای سلامت انسان مفید باشد. در زیر چند مثال می آوریم:
بتا کاروتن یک آنتی اکسیدان است
بتا کاروتن، مانند همه کاروتنوئیدها، یک آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ماده ای است که اکسیداسیون مولکول های دیگر را مهار می کند. از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند.
رادیکال های آزاد از طریق اکسیداسیون به سلول ها آسیب می رسانند. در نهایت، آسیب ناشی از رادیکال های آزاد می تواند باعث چندین بیماری مزمن شود.
چندین مطالعه نشان داده اند که آنتی اکسیدان ها از طریق رژیم غذایی به سیستم ایمنی افراد کمک می کنند، در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند و خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی را کاهش می دهند.
برخی از مطالعات نشان داده‌اند که افرادی که روزانه حداقل چهار وعده از میوه‌ها و/یا سبزیجات غنی از بتاکاروتن مصرف می‌کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان یا بیماری قلبی هستند.
بتاکاروتن ممکن است زوال شناختی را کاهش دهد
محققان دانشکده پزشکی هاروارد گزارش داده اند که مردانی که به مدت ۱۵ سال یا بیشتر از مکمل‌های بتاکاروتن استفاده کرده‌اند، به طور قابل‌توجهی کمتر از سایر مردان دچار زوال شناختی می‌شوند.
محققان توضیح دادند که تصور می شود استرس اکسیداتیو یک عامل کلیدی در زوال شناختی است. مطالعات نشان داده اند که مکمل های آنتی اکسیدانی ممکن است به جلوگیری از زوال شناخت کمک کنند.
مطالعه آنها با شرکت ۴۰۵۲ مرد، آنهایی را که به طور متوسط ۱۸ سال از مکمل های بتاکاروتن استفاده می کردند با سایرینی که دارونما دریافت کرده بودند، مقایسه کرد. آنها در کوتاه مدت هیچ تفاوتی در خطر زوال شناختی بین دو گروه از مردان پیدا نکردند، اما در دراز مدت مشخص شد که مکمل های بتاکاروتن تفاوت قابل توجهی ایجاد کردند.
محققان تاکید کردند که ممکن است عوامل دیگری نیز در کاهش آهسته‌تر توانایی‌های شناختی در مردان گروه بتاکاروتن نقش داشته باشد.
بتا کاروتن با افزایش سن، ریه ها را سالم نگه می دارد
گزارشی در مارس ۲۰۰۶ منتشر شد که نشان می داد سطوح بالای بتاکاروتن خون بخشی از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد اکسیژن به ریه ها را جبران می کند.
محققام FEV1 535 شرکت کننده را اندازه گیری کردند و سطح بتاکاروتن خون آنها را اندازه گیری کردند. FEV1 میزان هوایی را که می توانید در یک حرکت تنفس کنید اندازه می گیرد. محققان دریافتند افرادی که سطح بتاکاروتن بالایی داشتند کاهش بسیار آهسته تری در اندازه گیری FEV1 داشتند.
کدام غذاها سرشار از بتاکاروتن هستند؟
یک رژیم غذایی سالم و متنوع می تواند نیاز فرد به بتاکاروتن را تامین کند.
غذاهای زیر سرشار از بتاکاروتن هستند:
زردآلو
مارچوبه
کلم بروکلی
هویج
کلم چینی
پیازچه
برگ های قاصدک
گریپ فروت
گیاهان و ادویه جات – پودر فلفل قرمز، پونه کوهی، پاپریکا، جعفری
کلم پیچ
سس گوجه
مارگارین
پیازها
نخود فرنگی
فلفل
آلو
کدو حلوایی
اسفناج
اسکواش
سیب زمینی های شیرین.
اگر از یک رژیم غذایی سالم و سرشار از بتاکاروتن پیروی می کنید، نیازی به مکمل ندارید. همانطور که در بالا ذکر شد.
اثرات جانبی
یک مطالعه فرانسوی شامل زنان بالغ که در مجله موسسه ملی سرطان (شماره سپتامبر ۲۰۰۵) منتشر شد نشان داد که افراد سیگاری با سطوح بتاکاروتن بالا در مقایسه با سایر افراد سیگاری خطر بیشتری برای ابتلا به سرطان ریه و سایر سرطان های مرتبط با سیگار را دارند. آنها همچنین دریافتند که افراد غیرسیگاری با مصرف بالای بتاکاروتن کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان ریه قرار دارند.
خطر ابتلا به سرطان ریه در یک دوره ده ساله عبارت بود از:
۱۸۱.۸ در هر ۱۰۰۰۰ زن برای افراد غیر سیگاری با مصرف کم بتاکاروتن
۸۱.۷ در هر ۱۰۰۰۰ زن برای افراد غیر سیگاری با مصرف بتاکاروتن بالا
۱۷۴ در هر ۱۰۰۰۰ زن برای افراد سیگاری با مصرف کم بتاکاروتن
۳۶۸.۳ در هر ۱۰۰۰۰ زن برای افراد سیگاری با مصرف بتاکاروتن بالا.
تحقیقات بیشتر نشان داده است که مصرف زیاد در بین سیگاری ها تقریباً همیشه به دلیل مکمل ها است و نه مصرف غذا.
تداخلات دارویی بتاکاروتن
تداخل دارویی به ماده ای اطلاق می شود که با کاهش اثربخشی دارو، افزایش قدرت آن، یا تغییر کاری که قرار است انجام دهد، در نحوه عملکرد دارو دخالت می کند.
داروهای زیر ممکن است تحت تأثیر مکمل های بتاکاروتن قرار گیرند:
استاتین ها – اگر بیمار بتاکاروتن همراه با سلنیوم و ویتامین های E و C مصرف کند، اثربخشی سیمواستاتین (Zocor) و نیاسین ممکن است کاهش یابد.
برخی از داروهای کاهش دهنده کلسترول – کلستیرامین و کلستیپول می توانند سطوح خونی بتاکاروتن رژیم غذایی را ۳۰ تا ۴۰ درصد کاهش دهند.
روغن معدنی – مورد استفاده برای درمان یبوست می تواند سطح بتاکاروتن خون را کاهش دهد.مصرف طولانی مدت الکل می تواند با بتاکاروتن تداخل داشته باشد و شانس ابتلا به مشکلات کبدی را افزایش دهد.
مکمل های بتا کاروتن برای خرید آنلاین در دسترس هستند. یکی از بهترین مکمل ها، بتاکاروتن پلاس است که جهت برنزه شدن پوست هم کارایی دارد. چرا که مصرف بتاکاروتن میتواند باعث تغییر رنگ پوست هم بشود.
این متن توسط تحریریه فارمافوری با استفاده از منابع متعدد تهیه و تالیف شده است. بازنشر آن تنها با ذکر منبع مجاز است.